Свой Мир - Рецепты заготовки огурцов на зиму

Свой Мир

Рецепты заготовки огурцов на зиму

Журнал для всей семьи

Главная | Регистрация | Вход

Меню сайта

Статистика

Онлайн всего: 1

Гостей: 1

Пользователей: 0

Форма входа

Рецепты заготовки огурцов на зиму.

Рецепт из села Кринички, Днепропетровской области.

Огурцы с красной смородиной. По этому рецепту удобней всего закрывать огурцы в литровых и полуторалитровых банках. В чистые банки на дно положить по два зубчика чеснока, небольшую очищенную луковицу, три горошины черного перца, три бутончика гвоздики. Сверху укладываем огурцы (желательно их располагать вертикально). В промежутки между огурцами засыпаем полстакана красной смородины. Заливаем кипящим рассолом и стерилизуем десять минут. Закатать крышками и укутать на шесть часов. Для рассола нужно на каждый литр воды добавить одну столовую ложку сахара, две полные столовые ложки соли и стакан красной смородины.

Рецепт из села Машевка, Полтавской области.

Огурцы с яблоками. Берем десять килограмм огурцов, замачиваем на шеть часов в холодной воде. Тем временем в чистые трехлитровые банки на дно кладем по три зубчика чеснока, четыре листика вишни, шесть листиков смородины, двенадцать горошин душистого перца, двенадцать бутончиков гвоздики, три листика лаврового листа и зонтик укропа. Закладываем огурцы в банки, заполняя промежутки дольками кислых яблок (одно-два яблока со шкуркой на банку). Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышками, а сверху махровым полотенцем и оставляем настаиваться. Через двадцать минут сливаем всю воду в кастрюлю, добавляем по пять чайных ложек сахара на каждую банку и по четыре чайных ложки соли на каждую банку. Закипевшим сиропом снова заливаем огурцы, накрываем крышками и укутываем на 10 минут. Сливаем сироп и снова доводим до кипения, а тем временем в каждую банку вливаем по две чайные ложечки уксусной эссенции. Закипевшим сиропом заливаем огурцы и закатываем стерилизованными крышками. В перевернутом виде дают банкам остыть. Можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт из села Теткино, Сумской области.

В стерилизованные литровые банки разложить по одному листку хрена, пять зубчиков чеснока, четыре колечка горького красного перца, два колечка сладкого болгарского перца, зонтик укропа и два листочка смородины. После шестичасового замачивания огурцов в холодной воде наполнить ими банки до верху. Залить кипятком, накрыть крышками и выдержать двадцать минут. Слить воду в кастрюлю и снова закипятить, долив по сто граммов воды для каждой банки. В банки добавить по двадцать грамм соли и по полторы таблетки измельченной ацетилсалициловой кислоты. Залить банки кипящей водой и сразу закатать крышками.

Рецепт из поселка Пологи, Запорожской области.

Маринованые огурцы с крыжовником. Для одной литровой банки вам понадобится: сто грамм крыжовника, три зубчика чеснока, три листочка вишни, два листочка смородины, четверть листа хрена, зонтик укропа, три горошины черного перца, два бутона гвоздики, маленький кусочек корня хрена. Для маринада берут на каждый литр воды две столовые ложки соли, три столовые ложки сахара и восемьдесят грамм девятипроцентного уксуса. Огурчики выбирают небольшие и на четыре часа замачивают в холодной воде. Хрен, чеснок и всю зелень моют, чистят и мелко нарезают. Смесь кладут на дно банки, а сверху огурчики с отрезанными «попками» и крыжовник. Банки с огурцами залить кипятком и выдержать пятнадцать минут. Слить воду в кастрюлю, закипятить и повторить процедуру. Добавить в воду соль, сахар и уксус. Заливать маринадом банки «под завязку» и закатать крышками. Укутать и оставить на ночь.

Рецепт из поселка Калуш, Ивано-Франковской области.

Соленые огурцы. Вымытые огурцы заливают холодной водой на шесть часов. На дно трехлитровых банок укладывают по два лавровых листа, три зубчика чеснока, очищенный корешок хрена, два листа хрена, два вишневых листика, лист сельдерея, три веточки петрушки, три веточки эстрагона, стручок красного перца и пять горошин черного перца. Сверху положить по три зонтика укропа. Приготовить рассол: на один литр холодной воды растворить восемьдесят грамм соли. Залить огурцы по самый верх банок, накрыть марлей и оставить на три дня при комнатной температуре. Когда на поверхности рассола появится белая пена, рассол сливают, добавляют по сто грамм воды для каждой банки и кипятят в течении пяти минут. Кипящим рассолом заливают банки и сразу же закатывают. Банки переворачивают, укутывают на шесть часов и хранят в погребе.

Рецепт из села Турбов, Винницкой области

Засолка огурцов в банках. В чистые банки закладывают огурцы вмете с пряностями (укроп, листья смородины и вишни, листья хрена и т.д.). Банки заливают пятипроцентным (50 г./литр) раствором соли (можно заливать как кипящим, так и холодным). Прикрывают прокипяченными крышками и оставляют на семь-десять дней. При необходимости доливают рассолом и закатывают. Огурцы хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

Рецепт из села Мошны, Черкасской области

Огурцы для лучших друзей. Возьмите четыре килограмма небольших огурцов. Кончики обрезаем с двух сторон. Разрезаем вдоль на две-четыре части, в зависимости от размера. Подготовленные огурцы складывают в кастрюлю и добавляют мелко нарезанный большой пучок петрушки, двести грамм подсолнечного рафинированного масла, двести грамм девяти процентного уксуса, восемьдесят грамм соли, двести грамм сахара, неполную столовую ложку черного молотого перца, мелко нарезанную головку чеснока. Все перемешивают и оставляют на шесть часов, что бы огурцы пустили сок. Закладывать огурцы лучше вертикально в пол-литровые банки. Залить до верху оставшимся сиропом, прикрыть крышками и простерилизовать в течение двадцати пяти минут. Закатать. Банки в перевернутом виде укутать и оставить остывать.

Рецепт из города Тростянец, Винницкой области.

Салат из огурцов в маринаде. Огурцы вымыть и нарезать кружками около сантиметра толщиной. В пол-литровые банки на дно закладываем по зубчику чеснока, два листика лаврового листа, чайную ложку семян укропа, две горошины душистого перца. Сверху покрываем кольцами лука слоем около одного сантиметра, таким же слоем тертой на крупной терке моркови, укладываем кольца огурцов, слоем около двух сантиметров. Эти три слоя чередуют до заполнения банки. Готовим маринад (рецепт на восемь баночек). В кастрюльку залить полтора литра воды, добавляем семьдесят пять грамм соли, сто пятьдесят грамм сахара, двести грамм столового уксуса. Кипящим составом залить банки, прикрыть крышками и стерилизовать тридцать пять минут. Банки закатать. Если не хотите, что бы слои перемешались – не переворачивайте. Укутайте до полного остывания.

Рецепт из города Яремча, Ивано-Франковской области.

Огерцы с водкой. Огурцы моют и обрезают оба кончика. В кастрюлю на дно кладут листья хрена, зонтики укропа , листочки смородины и вишни, лавровый лист, черный перец (не молотый), а сверху наклодывают огурцы. Заливают холодным рассолом, в котором растворено по две столовые ложки соли и по пятьдесят грамм водки на каждый литр воды. Накрыть крышкой и выдержать сутки. Разложить огурцы с приправами по банкам, залить оставшимся рассолом и закрыть капроновыми крышками. Хранить в погребе.